Questo mese ritorniamo ai sensi per scoprire il tatto, analogamente all’olfatto sistema sensoriale antico, presente sin dai primi organismi viventi. Nella nostra specie si è evoluto in modo particolare, con i polpastrelli delle dita che ci consentono di rilevare dettagli impercettibili a occhio nudo. Le sensazioni tattili svolgono un ruolo fondamentale nella nostra percezione del … [Read more…]
Proseguendo il percorso sui sensi, questo mese incontriamo la vista, che ci permette di valutare il cibo a distanza, influenzata dalla nostra esperienza. Valorizzarla, e imparare a riconoscere i suoi condizionamenti, aiuta a superare i pregiudizi, a selezionare gli ingredienti, a rendere tavola e cucina appaganti e ricchi di allegria. Imparare a “farsi l’occhio” “Anche … [Read more…]
Misterioso, intuitivo, istintivo, l’olfatto è il senso che si sviluppa per primo, fin dalla vita fetale, a riprova della sua importanza per il nostro benessere. Gioca un ruolo fondamentale nell’orientamento delle scelte alimentari. Conoscerlo meglio ci aiuta a valorizzarlo nel menu quotidiano, con vantaggi per gusto e la salute. Un senso che ci guida È … [Read more…]
Canali di percezione privilegiati per valutare il cibo, i sensi rappresentano fin dalla nascita un orientamento fondamentale mentre mangiamo. Spesso vengono però ingannati dai numerosi stimoli fuorvianti, che compromettono la loro sensibilità o impediscono di percepire a fondo i segnali che ci trasmettono. Trascurarli compromette il piacere di mangiare e può alterare la capacità di … [Read more…]
Di Fiorenza Zanchi Cosa insegnano le favole Nella favola “Psiche e Amore” (Apuleio- L’Asino d’oro) l’avvenente Psiche, in preda allo sconforto, è in procinto di gettarsi dalla rupe su cui è stata abbandonata in ossequio a una profezia. Ma all’atto di gettarsi nel vuoto ecco che una dolce brezza, Zefiro agli ordini del dio Eros, … [Read more…]