{"id":10001,"date":"2025-11-29T11:21:17","date_gmt":"2025-11-29T10:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.letrasformazionidelladonna.it\/wordpress\/?p=10001"},"modified":"2025-11-29T11:25:00","modified_gmt":"2025-11-29T10:25:00","slug":"burro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.letrasformazionidelladonna.it\/wordpress\/?p=10001","title":{"rendered":"BURRO"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"10001\" class=\"elementor elementor-10001\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-62859bd3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"62859bd3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-68f7ab2\" data-id=\"68f7ab2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e48eb67 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1e48eb67\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<!-- wp:paragraph -->\n<p><strong>RITORNO ALLA NATURALIT\u00c0 CON EQUILIBRIO E CONOSCENZA<\/strong><\/p>\n<!-- \/wp:paragraph -->\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-422042d elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"422042d\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column 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Nuove ricerche dimostrano che, se di qualit\u00e0 e consumato con moderazione, non \u00e8 un nemico della salute. Chi non tollera il lattosio pu\u00f2 scegliere la nuova variante che non ne contiene.<\/span><\/i><\/h4>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a76808f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a76808f\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8c926fc\" data-id=\"8c926fc\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19e3e45 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"19e3e45\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Il ritorno del burro  <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1624771 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1624771\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2ba11c1\" data-id=\"2ba11c1\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5040685 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5040685\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Per anni burro e formaggi sono stati tra i primi alimenti da limitare nelle diete per le dislipidemie, principalmente perch\u00e9 ricchi di grassi saturi e fonti significative di colesterolo. Tuttavia, la scienza pi\u00f9 recente invita a superare i vecchi schemi. Uno studio pubblicato nel 2025 sull\u2019European Journal of Nutrition, condotto su oltre 1.600 partecipanti della coorte STANISLAS, ha mostrato che il consumo di grassi saturi derivati dai latticini \u2013 burro compreso \u2013 se associato a una dieta equilibrata e ricca di alimenti vegetali, fra cui ortaggi e legumi, non si associa necessariamente a un peggioramento dei valori di colesterolo LDL e apolipoproteina B, importanti indicatori di salute cardiovascolare. Pur considerando che lo studio analizzava i latticini nel loro insieme, i risultati supportano l\u2019idea che il burro, consumato con moderazione, possa far parte di una dieta equilibrata senza compromettere i principali indicatori cardiovascolari.<\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-13c18c3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"13c18c3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ab4c949\" data-id=\"ab4c949\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56b3214 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"56b3214\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Un alimento vivo, tra tradizione e scienza <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-e1b28c3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"e1b28c3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-a6cb908\" data-id=\"a6cb908\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3c61277 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3c61277\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Il burro \u00e8 un alimento antico, parte integrante della tradizione contadina europea: era il grasso \u201cvivo\u201d della cucina, prodotto fresco, non raffinato, capace di conservare il sapore del latte e parte della sua ricchezza nutrizionale. Oggi la scienza conferma ci\u00f2 che la tradizione aveva intuito: il burro contiene vitamine liposolubili, in particolare A, D, E, acidi grassi a catena corta come l\u2019acido butirrico, prezioso per la salute intestinale, e moderate quantit\u00e0 di fosfolipidi che contribuiscono alla salute delle membrane cellulari.\u00a0<br \/>Le propriet\u00e0 antiossidanti derivano soprattutto dalle vitamine A ed E e da piccoli quantitativi di carotenoidi (responsabili del suo colore giallo naturale). Questi composti aiutano a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, contribuendo a mantenere la funzionalit\u00e0 del sistema immunitario e della pelle.<\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-03ecfed elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"03ecfed\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-02c6f9c\" data-id=\"02c6f9c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-84b4bab elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"84b4bab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Benessere per tutti: anche senza lattosio <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-779fed3 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"779fed3\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-95f8102\" data-id=\"95f8102\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e25088 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8e25088\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Il burro tradizionale contiene naturalmente quantit\u00e0 minime di lattosio, ma per chi \u00e8 particolarmente sensibile o intollerante oggi esiste il burro senza lattosio. Prodotto con tecniche delicate, mantiene inalterato il profilo nutrizionale e aromatico del burro comune. Inoltre, grazie alla qualit\u00e0 delle materie prime e all\u2019assenza di additivi, il burro senza lattosio conserva la stessa \u201cmatrice viva\u201d e gli stessi composti bioattivi dell\u2019originale.<\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-588113a elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"588113a\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-9471528\" data-id=\"9471528\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a11e5b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5a11e5b\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Burro: fra equilibrio e piacere <\/h2>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a0b0815 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a0b0815\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-282ba77\" data-id=\"282ba77\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f0dd4e1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f0dd4e1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Il burro \u00e8 calorico (circa 750 kcal per 100 g), ma ne basta poco per dare sapore.\u00a0Un suo punto debole \u00e8 la stabilit\u00e0 termica: inizia a imbrunire gi\u00e0 tra 90 e 100\u00b0C, ben prima di un olio extravergine, che resiste fino a 160\u2013180\u00b0C. Quando il burro annerisce, si formano composti ossidati e residui amari: per questo motivo non va mai \u201cbruciato\u201d o usato per friggere.\u00a0<br \/>Meglio utilizzarlo a crudo o in mantecatura, quando il calore \u00e8 pi\u00f9 dolce e non ne altera la struttura. Per cotture prolungate, o stufati, \u00e8 preferibile usare olio extravergine d\u2019oliva, ricco di antiossidanti termostabili come i polifenoli, e aggiungere una piccola noce di burro crudo a fine preparazione per armonizzare sapori e consistenze, ad esempio, in un risotto o in una crema di verdure.<\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-b9ce6f1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"b9ce6f1\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-d7ae652\" data-id=\"d7ae652\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75221a2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"75221a2\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img data-attachment-id=\"10012\" data-permalink=\"https:\/\/www.letrasformazionidelladonna.it\/wordpress\/?attachment_id=10012\" data-orig-file=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.letrasformazionidelladonna.it\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/Gen4-A-rustic-homemade-sourdough-bread-loaf-on-a-wooden-cutting-board-A-hand-spreads-a-2-36927701.png?fit=1280%2C720&amp;ssl=1\" data-orig-size=\"1280,720\" data-comments-opened=\"1\" 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class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b56113e\" data-id=\"b56113e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-701f27a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"701f27a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Oggi, con una vita pi\u00f9 sedentaria e ambienti riscaldati, serve meno energia ma pi\u00f9 qualit\u00e0: i grassi restano importanti, purch\u00e9 non processati e usati con misura, in modo da ottenere un equilibrio adeguato tra quelli di origine animale e vegetale. Va ricordato che, oltre a quelli aggiunti come condimento, molti alimenti di uso quotidiano contengono grassi. I saturi si trovano principalmente in burro, formaggi e carni grasse, ma anche in alcuni ingredienti vegetali, come olio di cocco, di palma e burro di cacao. I mono e polinsaturi sono abbondanti in olio d\u2019oliva, frutta secca, semi e pesce. Secondo i LARN (Livelli Assunzione Nutrienti Raccomandati per la Popolazione Italiana) i grassi dovrebbero coprire circa il 20\u201335% delle calorie quotidiane, con meno del 10% di saturi. Tradotto in pratica, in una dieta di 2.000 calorie al giorno, l\u2019apporto totale di grassi dovrebbe aggirarsi tra 44 e 78 grammi, di cui circa 20 grammi saturi e il resto proveniente da grassi mono e polinsaturi. Questi ultimi andrebbero quindi privilegiati dando spazio, in particolare, all\u2019olio extra vergine d\u2019oliva e ai semi oleosi, fra cui noci e mandorle. Un altro accorgimento importate, per restare nei quantitativi suggeriti dagli esperti, \u00e8 non sovrapporre troppe fonti di grassi saturi, tendo conto non solo dei latticini ma anche di alcuni prodotti confezionati, come biscotti e torte. Leggere le etichette \u00e8 sempre d\u2019aiuto.\u00a0<\/span><\/h4>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-434f5dc elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"434f5dc\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-ff2a57e\" data-id=\"ff2a57e\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ef8795d elementor-tabs-view-horizontal elementor-widget elementor-widget-tabs\" data-id=\"ef8795d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"tabs.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-tabs\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-tabs-wrapper\" role=\"tablist\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-2511\" class=\"elementor-tab-title elementor-tab-desktop-title\" aria-selected=\"true\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2511\" aria-expanded=\"false\">Come usarlo in cucina<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-2512\" class=\"elementor-tab-title elementor-tab-desktop-title\" aria-selected=\"false\" data-tab=\"2\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2512\" aria-expanded=\"false\">Pane integrale con burro crudo al limone e miele<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"elementor-tabs-content-wrapper\" role=\"tablist\" aria-orientation=\"vertical\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-tab-title elementor-tab-mobile-title\" aria-selected=\"true\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2511\" aria-expanded=\"false\">Come usarlo in cucina<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-2511\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-2511\" tabindex=\"0\" hidden=\"false\"><ul>\n<li>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Evitate di scaldarlo oltre i 100\u00b0C: quando inizia a scurirsi, perde le sue qualit\u00e0.<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Usatelo crudo per mantecare, su paste, risotti o pur\u00e8; oppure sul pane integrale, con verdure cotte al vapore o cereali.<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Nelle ricette tradizionali che ne prevedono molto, riducete le quantit\u00e0 e completate, se necessario, con olio extravergine d\u2019oliva.<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Conservatelo in frigorifero e toglietelo in anticipo: a temperatura ambiente sprigiona tutto il suo profumo.<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<li>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Nei dolci da forno, come biscotti e pasta frolla, le alte temperature non compromettono in modo significativo la qualit\u00e0 del burro, perch\u00e9 il calore \u00e8 distribuito nella massa dell\u2019impasto e mitigato dalla presenza di farine, zuccheri e uova. In queste preparazioni, il burro svolge un ruolo strutturale insostituibile: contribuisce alla friabilit\u00e0 e alla croccantezza, favorendo la giusta consistenza senza sviluppare composti ossidati come accade invece quando viene scaldato puro in padella<\/span><\/h4>\n<\/li>\n<\/ul><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-tab-title elementor-tab-mobile-title\" aria-selected=\"false\" data-tab=\"2\" role=\"tab\" tabindex=\"-1\" aria-controls=\"elementor-tab-content-2512\" aria-expanded=\"false\">Pane integrale con burro crudo al limone e miele<\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-2512\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"2\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-2512\" tabindex=\"0\" hidden=\"hidden\"><h4><em style=\"font-weight: normal;\">Un piccolo rituale di gusto per la prima colazione.<\/em><\/h4>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Ingredienti (per 2 persone):\u00a0<br \/>2 fette di pane integrale a pasta madre\u00a0<br \/>20 g di burro crudo o senza lattosio\u00a0<br \/>1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone biologico\u00a0<br \/>1 cucchiaino di miele millefiori<\/span><\/h4>\n<h4><span style=\"font-weight: normal;\">Preparazione:\u00a0<br \/>lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, unitelo alla scorza di limone e mescolate fino a ottenere una crema profumata. Spalmatelo sul pane leggermente tostato e completate con un velo di miele.<\/span><\/h4><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-f7935d7 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"f7935d7\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-16ec856\" data-id=\"16ec856\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2115029 elementor-tabs-view-horizontal elementor-widget elementor-widget-tabs\" data-id=\"2115029\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"tabs.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-tabs\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-tabs-wrapper\" role=\"tablist\" >\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-title-3461\" class=\"elementor-tab-title elementor-tab-desktop-title\" aria-selected=\"true\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3461\" aria-expanded=\"false\">Bibliografia <\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<div class=\"elementor-tabs-content-wrapper\" role=\"tablist\" aria-orientation=\"vertical\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-tab-title elementor-tab-mobile-title\" aria-selected=\"true\" data-tab=\"1\" role=\"tab\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-tab-content-3461\" aria-expanded=\"false\">Bibliografia <\/div>\n\t\t\t\t\t<div id=\"elementor-tab-content-3461\" class=\"elementor-tab-content elementor-clearfix\" data-tab=\"1\" role=\"tabpanel\" aria-labelledby=\"elementor-tab-title-3461\" tabindex=\"0\" hidden=\"false\"><p><em>Wagner S. et al. Saturated fat from dairy sources and cardio-metabolic health: insights from the STANISLAS cohort. European Journal of Nutrition, 2025; 64(6): 267.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Astrup A. et al. Dairy fat and cardiovascular disease: New perspectives based on recent evidence. Progress in Lipid Research, 2024; 95: 101193.\u00a0<\/em><\/p>\n<p><em>Feeney E. et al. The dairy matrix: beyond nutrients and health effects. Frontiers in Nutrition, 2023; 10: 1168752.\u00a0<\/em><\/p><\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>RITORNO ALLA NATURALIT\u00c0 CON EQUILIBRIO E CONOSCENZA Temuto per decenni e spesso sostituito con grassi pi\u00f9 economici o processati, il burro torna oggi al centro dell\u2019attenzione scientifica e gastronomica. Nuove ricerche dimostrano che, se di qualit\u00e0 e consumato con moderazione, non \u00e8 un nemico della salute. 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